System HACCP - gastronomia

Wzorcowa Księga HACCP jest konieczna dla osób prowadzących sklep 
lub gastronomię, a także działalność związaną z produkcją i przechowywaniem żywności.

Od 1 maja 2004 roku wszystkie podmioty dokonujące produkcji lub obrotu żywnością
(czyli nawet najmniejsze sklepy, gastronomie czy firmy produkujące żywność) 
są zobowiązane do rozpoczęcia wdrożenia systemu HACCP, którego nieodłączną 
i integralną częścią jest Dobra Praktyka Higieniczna i Produkcyjna nazywana 
GHP i GMP (Good Hygienic Practice i Good Manufacturing Practice).
Przepisy te nakładają na wszystkich przedsiębiorców z branży spożywczej 
(producentów, handlowców, restauratorów itd.) wymagania. Zgodnie z nimi 
inspekcja sanitarna dokonuje oceny zaawansowania wdrożenia systemu 
HACCP na podstawie dokumentacji zgromadzonej przez kierującego zakładem.

Księga jest bardzo wygodna w korzystaniu, gdyż możesz ją samodzielnie 
wypełniać. Znajdziesz tu niezbędne druki, instrukcje oraz karty.